Sexta-feira, Março 18, 2005
PÃO-de-LÓ-de AMÊNDOAS
Ingredientes:
250 gr de amêndoa
65 gr de farinha
7 ovos
250 gr de açúcar
Confecção:
Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente.
Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (geralmente 45 minutos).
Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente para 125ºC.
Nota: Este pão-de-ló pode ser apresentado sem qualquer decoração ou coberto com uma cobertura feita de açúcar em pó, a que se junta um pouco de leite e uns pingos de limão.
Neste caso enfeita-se com flores feitas em massapão, de que na fotografia se dá o exemplo.
Bióloga Valéria - 8:44 AM
Quinta-feira, Março 03, 2005
Bióloga Valéria - 3:05 AM
Bióloga Valéria - 1:18 AM
Lazanha de Berinjela
INGREDIENTES
01 berinjela média
10 tomates
1/2 cebola picada
200 grs de mussarela de búfala ou mussarela light
50 grs de queijo parmesão ralado ou a ser ralado na hora
ervas aromáticas (manjericão,tomilho,basílico,orégano) a gosto
pimenta-do-reino
sal
MODO DE PREPARO
Molho
Corte os tomates em quatro e coloque em uma panela em fogo baixo, mexa de vez enquando até que os tomates fiquem todos moles formando um purê. Passe-os por uma peneira ou passa legumes.
Refoque a cebola no azeite e coloque o purê , acerte o tempero e adicione as ervas a gosto. Reserve
Corte a berinjela, sem descascá-la, longitudinalmente, em fatias finas (4mm).
Em uma panela anti-aderente, grelhe levemente as fatias de beringela.
Monte em uma pequena travessa retangular, as camadas de beringela, molho e mussarela assim sucessivamente, deixando sempre , para a última camada, umas fatias de mussarela, leve ao forno pré aquecido (175º) por trinta minutos.O próprio molho irá cozinhar as berinjela, após este período, acrescente o queijo parmesão ralado para gratinar.
Sirva imediatamente
Cidade:Santo André - SP 